¡He estado allí! Eliminar particiones accidentalmente es una experiencia estresante, pero hay algunas opciones sólidas de recuperación de particiones para usuarios de Mac.
Por experiencia personal, recomendaría Disk Drill para Mac. Este software es confiable y bastante sencillo de usar. Admite múltiples sistemas de archivos y ofrece funciones como protección de datos y respaldo de unidades. Una vez logré recuperar una partición completa con todos mis archivos intactos después de una operación fallida de redimensionamiento de partición.
Otra buena opción es Stellar Recuperación de Datos. Es robusto y cubre una amplia gama de escenarios de recuperación, pero lo encontré un poco torpe en comparación con Disk Drill.
Si buscas algo un poco más avanzado, TestDisk & PhotoRec es una opción gratuita. No es tan fácil de usar, pero es potente si no te importa sumergirte un poco en los detalles.
Puedes encontrar Disk Drill en este enlace: Disk Drill Recuperación de Datos en Mac.
¡Pruébalo; ha sido un salvavidas para mí!